[LCB_SF] 刀工練習

Foundation I 大概就是要練所謂的刀工，我以為自己刀工還可以，畢竟平常做菜切得多了，但真正法餐要求的刀工才不是我這死煮婦能輕易駕馭的咧～

有幾種基本的刀工要練，其中以下圖1號的Tourné最為煩人 ; PO上Facebook好友紛紛問～切這樣要幹嘛？有比較好吃嗎？ 其實這個問題很尷尬，因為他真的沒

要幹嘛，也不會讓馬鈴薯變好吃，你一定會問那不然是切好玩的嗎？ 當然不是囉！其實這就是刀功基本的技巧，訓練你握刀的能力，各式各樣的考驗都有，而且你想吃到橄欖型的馬鈴薯其實是要到Fine Dining(高級法式餐廳)才吃的到，那還有不好吃的道理嗎？燈光美氣氛佳再加上切得好看的各式蔬菜們，很引人入勝吶！

人總有第一次，而我的非常的慘！完全無法控制我的手而且切不出弧形，整個就是超有棱有角Orz ，左邊是第一天，右邊是經過兩天削完總共10磅馬鈴薯之後的成果，Chéf經過後很驚訝地拿起來看，誇獎了我一下，他大概沒想到我這麼瘋狂，短時間內消耗了這麼多馬鈴薯，還好我在San José 這邊買的到一大袋才2美金的材料，不然在台灣我應該會練到破產，目前雖然稍微可以入目，但我估計應該還要再削掉五大袋才有可能練到完美，看來刀功之路還很長.......

#lecordonbleu