[LCBSF]藍帶印度料理

我決定把一些Post在FB的熱門圖片也貼到部落格來好留個紀念，今天是紀錄Cuisine across culture的印度料理課程，雖然是很美國人口味的印度菜，但畢竟用了多香料還是非常惹味，而且手作的Naan(印度餅)吃起來很棒呢～

今天的料理有不少都有加Ghee，其實就是法餐裡面的Clarified Butter，一種把奶油加熱後撇掉乳清與水分的奶油，說到底他還是奶油，所以印度人普遍心血管疾病與肥胖都免不了，估計是這個原因。

好啦，來看一下我今天做了什麼吧～

*Naan是一種印度薄餅，與所有的重口味印度咖哩們都異常速配

*Samosa是印度餃，用豆子與馬鈴薯做成外面再包裹用奶油（ghee)、羅旺果調味的面皮

*Tamarind sause內含羅旺果醬與棕梠糖酸甜好吃

*Yogurt Raita是用無糖優格、大黃瓜丁、炒香的小茴香一起調製而成，非常解辣

*Chutney是青辣椒、香菜、薄荷、優格製成的辣椒醬，去印度餐廳都會給ㄧ碟這個讓你沾薄餅當開胃菜

*Vindaloo是一種辣辣辣翻天的咖喱種類，混合麥芽醋（Malt vinegar)料理，酸辣夠味！不能吃辣的人還是別點這道呀！

*Chana Dal是辣味小扁豆，加了很多香料及薑一起燉煮至軟爛最後加2oz奶油（ghee)收尾，美味果然要付出不少代價

*Basmati 是印度的長米，雖然大多時候我們台灣人還是愛短的日本米，不過印度咖哩就是要配這種長米才對味喔