[LCB_SF] 藍帶三週的小心得

時間就像學長姐說的：過得很快，尤其當你越來越喜歡上學時，這三個禮拜已經有一點體悟，每天要做的事情好像不多，但時間就是會咻一下的過去，然後就放學了，一個section只有六週，我現在已經過了三週，那不就只剩一半？？！！很驚人啊！！！

簡單介紹一下我所讀的AOS culinary arts , 基調是法式烹飪但是會加入一些美國才有的元素，例如品酒（wine pairing）、多元文化烹飪(cross culture)、自助餐製作 (buffet)，而不像法國藍帶只教傳統法式烹飪，但我覺得也挺好的，畢竟fine dining 也不可能天天當飯吃，學一些比較現代的技巧我覺得反而實用，如果我學會怎麼做200人份的餐點，那天天在家開趴也就難不倒我了啊 （誤）

把時間拉回到上學第一天，記得當天原本要開車去火車站然後坐火車上課，不過怎知火車站週邊停車場都滿了，當下我就直接改變策略～往舊金山直接開去！美國的free way 可是真的很free的，他明明寫限速65 mile，可是我看大家都開80 mile以上(約128km)，這對我這個開車菜鳥來說的確是很大的挑戰，但我現在還能坐在這打文章代表我有存活下來啦 !(好險)隔天我學聰明從家這邊坐輕軌去搭火車，這樣就能一路從聖荷西睡到舊金山算是很理想的，車程大約一小時，不過去到舊金山我還得要換公車才能到學校，真的算是路遙遙啊～

我家===>San Jose Diridon====>San Francisco===> Le cordon Bleu

VTA(5mins) CalTrain (1 hr) MUNI(8mins)

而且我記得當時我連領巾怎麼打都不知道，還好馬上問了同學現場把它打好，鞋子也因為還在郵寄的路上，我只能穿著自己的帆布鞋，超囧的，不過因為是第一天Chef其實也都能體諒，我跟Chef說我東西已經在路上了，他也笑笑的點點頭沒有刁難，此後每天上學，我們大家都像小學生一樣走出教室站成一排讓Chef檢查服裝儀容，不能留指甲、不能帶會晃來晃去的耳環、不能帶有寶石的戒指、手上不能有手錶或飾品、襪子只有純黑或純白、制服要乾淨且燙過，還有制服一定要在學校才能換上不可以穿著在大街上晃，雖然規定多如牛毛，但我其實還挺喜歡這樣的，把制服穿戴整齊是對自己以及同學、Chef的尊重，當然也是對我們這在學習的技藝最基本的態度。

接下來說說上課過程吧～課程安排是用穿插的方式，一天上culinary一天上廚房安全衛生，culinary會先上課本的內容，例如介紹這假掰的法餐規則是誰創造的，基本的刀工有哪幾種、所有的用具要怎麼稱呼，下半場才會讓我們拿出刀子開始練習刀工，現在只是foundation I基本上是沒有開火的，只能努力切切切，但其實也很有的練就是了，台上一分鐘台下十年功呀！隔一天上廚房衛生就非。常。無。聊！但好奇怪我都不會打瞌睡，也是乖乖給它聽完，莫名其妙的是開學後一個月就馬上要考證照 (大驚) 畢竟我們畢業前都要去實習，在廚房工作一定要有這張證的，所以也只能乖乖認真唸書，基本上是兩天一小考、三天一大考這種方式在進行，超逼人，希望下週真的考試我能通過啊（祈禱）

歐～對了，上禮拜我完成了人生第一個英文的presentation，老師要我們選一個細菌or病毒來報告，我選了“大腸桿菌”，其實就算說中文我也不知道要報什麼，但我在網上搜尋到了民事英語新聞的片段，我就用這新聞片段當主要橋段，這樣我就不用講太多話，果然招數奏效，同學覺得我講得還不錯很有趣呢！緊張的第一次就這樣驚險過關了～我想之後一定還會有很多機會上台報告，看來我得要好好加緊練習口語了（握拳）

#lecordonbleu